干贝泡发有妙招
干贝怎么泡发
泡发干贝需要掌握正确的方法,这样泡出来的甘味才更加美味。干贝是一种味道非常鲜美的食物,古人曾说过,吃完干贝之后三天还觉得吃其他的鸡鸭都很乏味,由此可见干贝的鲜美是不同一般食材的。必须掌握正确的步骤,破发关闭是比较简单的,先准备50克的干贝,用清水冲洗干净,再加入清水,莫过干被浸泡20分钟。劲爆干贝的水不要倒掉,直接加入一勺黄酒三片生姜上锅,大火蒸20分钟。这样连汤带水都可食用的干贝就泡发好了。
干贝可以用来做汤,熬粥,蒸鸡蛋都非常好吃。干贝提前泡发好,后备用冬瓜切成片儿,锅里面少放一点油,下如葱花炒香,然后把冬瓜片儿放进去,炒至变色加入清水,然后把干贝放进去,不用加盐,大火煮开然后转成小火,政治冬瓜软烂,出锅的时候放点葱段,味道喝起来是特别鲜美的,如果喜欢吃辣的也可以放一点胡椒粉, 干贝是特别鲜的,不需要加过多的调味料,如果加上盐就吃不出来那么鲜的味道。
平时煮粥的时候放上点泡发的干贝味道也是特别鲜美的,做法也很简单,平时喜欢喝什么粥就放什么米煮,把干贝放进去一同煮。熬粥之前要把米先洗干净,冲洗掉里面的杂质,尤其是粗粮粥,有些在加工过程中可能会有比较多的尘土。洗干净之后再熬粥,味道会更香。熬粥的时候也要注意经常搅动,不要让粥沾到锅底。尤其是用砂锅或者是其他锅具,在煤气上煮粥,一定要特别注意防止扑锅。
干贝蒸蛋羹做法特别简单。但是蒸出来的蛋羹味道可以说是特别鲜美,好几天都在回味那鲜香的味道,把干贝泡发好之后往里面打入几个鸡蛋,加入鸡蛋1.5倍的水完全搅拌均匀。用漏网过滤两遍,过滤掉上面的浮沫以及残渣这样蒸出来的鸡蛋羹特别光滑,顾虑好之后把扇贝肉放到里面,搅拌一下,用保鲜膜盖上,然后上面出了几个小洞,凉水下锅蒸八分钟即可。
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