10斤辣椒放多少盐
腌制辣椒一般是按照10:1的比例放盐,即10斤新鲜辣椒需要使用1斤盐;如果需要存放的时间较久,可以按照10:2的比例放盐,即10斤新鲜辣椒需要使用2斤盐。盐可以有效杀菌,让剁椒存放时间更久,腌制辣椒一般需要一周的时间。腌制时可以添加一点明矾进行拌匀,做出来的剁椒酱不咸又耐放,不会容易坏掉。
剁辣椒腌制方法:
准备材料:红辣椒1000g,植物油50g,食盐200g。
1、将红辣椒洗净后彻底吹干,完全晒干没有水分后把辣椒柄去掉。
2、将所有辣椒全部剁碎,剁的越碎越好,然后在表面淋上一圈植物油,密封保存即可,最好密封一个月以上。
3、一般剁辣椒腌制一周以后就可以食用,越放味道越香,食用完记得密封好。
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