高压锅做酱牛肉的做法步骤
高压锅做酱牛肉的方法如下:
做法一、
材料:牛腱子肉1.5斤,葱2根,姜8、9片,料酒2勺,生抽半碗,老抽1勺,冰糖5、6粒,六必居干酱2勺,水2碗,八角2个,桂皮2块,香叶2片,花椒5~7粒,肉桂5~7根
做法:
1、将牛肉在冷水中浸泡一个小时,泡出血水。
2、将牛肉放入冷水锅中,开火,用水焯一下,焯的时候放入葱、姜片、料酒。
3、水开两三分钟后,关火,捞出牛肉,捞出后可以用热水洗一下。
4、将焯好的牛肉放入压力锅中,加入葱、姜、冰糖。
5、加入半碗生抽,一勺老抽。加入两勺干酱。
6、加入八角、花椒、香叶、桂皮等一些炖肉的常用料,最好用纱布包起来,这样比较方便。
7、加入两碗水,调料已全部放完。
8、压力锅选择豆类蹄筋,口感选择软糯,开始按钮。
9、压力锅排气后,将牛肉在锅中浸泡一夜,第二天早上取出,切片即食,冷藏后口感更佳。
做法二、
材料:牛键一整块一斤多,葱一把,姜几片,黄酒6勺,生抽4勺,老抽1勺,熬油1勺,糖一茶勺,桂皮两块
做法:
1、牛腱反复浸泡血水,待用,牛腱烧开,出血水,加些黄酒,煮个5-10分钟。
2、整个或对切放入高压锅,放入(扎成结的葱,生姜,6勺料酒,4勺生抽,1勺老抽,1勺熬油,1小勺白糖,桂皮),放入几乎没过牛肉的热水,按煮肉键,20分钟。
3、高压锅放气后拿出,倒入铁锅,红汤几乎没过牛肉,大火烧开中火收汁,估计45分钟左右,加味精,在煮一会儿,关火捞出,盖上保鲜膜放凉后,最好放冰箱,再切成片。
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