包馄饨的肉是什么肉
最佳答案为:可以是五花肉、牛肉、虾肉、鱼肉等。
包馄饨的肉用五花肉最好,当然也可以用牛肉、虾肉、鱼肉等。制作的方式都大同小异,口味不一样,不过最常见的还是用五花肉包的钝,口感细腻,五花肉肥瘦相间,剁出来的肉馅最香,也比较符合大众口味。
肉馅对比:
包馄饨可以用的肉馅有牛肉、虾肉、鱼肉、猪肉等,但是最常见的还是用五花肉。还有猪屁股上的肉,俗称臀尖,这儿的肉也很香,包出的馄饨和饺子最出味。牛肉是可以用来做馄饨馅的,牛肉馆钝一是单独用牛肉做馅,另外就是用牛肉加别的食材来做馅儿,不管是哪一种都非常好吃,牛肉馅饺子,适合做口味清淡的馄饨,还有虾肉和鱼肉做出来的馄饨也很鲜美。
酱汁调制:
首先在剁好的肉馅里放入适量的盐,搅拌至粘稠。然后再少量且分多次加入葱姜水搅拌,直到肉馅完全吸收水分为止。接着再依次加入鸡精、酱油等调料即可,这样做出来的肉馅的味道会更加鲜美且顺滑。一定要在肉馅里加上些许淀粉,这样做出来的肉馅口感更加细腻。加入蚝油制作成的肉馅也很不错,吃起来的口感比没有加蚝油的饲钝来得好吃更鲜美。
历史由来:
西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹肉馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。
种类:
鲜肉馄饨:
将猪肉和葱剁碎并搅拌后,以馄饨皮包裹后煮食,是最基本的作法。
鲜虾馄饨:
广东盛产海鲜,常以虾肉及猪肉为料。在香港的店子常以“大粒云吞”(大颗馄钝)作卖点,馄饨内有大只鲜虾肉。
虾肉馄饨:
以剁碎虾肉及猪肉制成。
菜肉馄饨:
以猪肉搭配切丝的青江菜,通常体积较大,亦称“菜肉大馄饨”。
红油抄手:
通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用,是四川特有的料理。
炸馄饨:
以油炸的方式烹调。
点心类:
将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果,以馄饨皮包裹后油炸。
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