麦芽糖可以做哪些零食
麦芽糖可以做很多零食,比如核桃糖、糖麻花、软糖等。
一、核桃糖
材料:核桃仁200g,白芝麻20g,绵白糖400g,麦芽糖1汤匙(15g),香油1茶匙(5ml)
做法:
1、将核桃仁、白芝麻用小火炒香备用。
2、准备一个耐热器皿,在器皿的内壁上涂上香油备用。
3、将绵白糖倒入炒锅中加入少许清水,在锅中不断搅动,加入1汤匙的麦芽糖一起搅动。
4、糖一会儿会出现大泡,待糖汁渐渐变得黏稠、糖色加深时放入熟核桃仁和白芝麻,轻轻搅动使糖包裹住核桃仁和白芝麻,即可离火倒入准备的器皿中,并用铲子压紧实。
5、放凉后,切成小块即可享用。
二、糖麻花
材料:A.低筋面粉560公克,中筋面粉240公克,盐7公克,蛋1颗,沙拉油1大匙,水3大匙,阿摩尼亚1小匙,B.糖粉适量,沙拉油800㏄,C.细砂糖750公克,水250㏄,盐5公克,麦芽糖30公克
做法:
1.阿摩尼亚与水调和后,与其余材料A揉匀并静置松弛30分钟,分割每个成30∼35公克的小面糰备用。
2.作法1的小面糰搓成细长条状再静置松弛20分钟后,将一头固定按住,另一头以手掌往前搓滚,将面条两头捏紧将以360 度盘转成麻花捲,再次静置松弛30分钟备用。
3.热锅,放入沙拉油以中火烧热至150℃时,慢慢放入作法2的麻花捲炸至表面呈金黄脆硬捞起沥干油份。
4.糖浆材料以小火煮至115 ℃,呈浓稠牵丝状,放入作法33的麻花拌匀,最后加入糖粉再一次拌匀即可。
三、软糖
材料:1.洋菜条8g,2.细砂糖260g,麦芽糖50g,水240g,3.香料色素数滴
做法:
(1)洋菜泡水,使其软化。
(2)将洋菜和材料2一起加热,煮至120℃。
(3)将作法2分成两,再分别加入不同的香料色素。
(4)倒入平盘中,等到冷却后,就可以分割成小块,软糖就完成了。
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