花鲢鱼头如何做好吃
花鲢鱼头做法:
材料:花鲢鱼头半只500g左右,盐适量,嫩芹菜茎一根,料酒适量,蒸鱼鼓油适量
制作步骤:
1、花鲢鱼头半只,清洗干净,擦干水分,两面都抹上少量的盐,静置半小时。
2、芹菜一根,洗净,去叶子,茎切成细小颗粒,备用。
3、蒸锅加水烧开,鱼头装盘,浇水适量黄酒上锅,大火蒸15分钟,揭开锅盖,撒上芹菜粒,叫上适量蒸鱼豉油,盖上锅盖继续蒸三至五分钟。
花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。 鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色,体侧深褐带有黑色或黄色 花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从 腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。
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