茶叶为什么会漂起来
任何物质与水接触时,密度小于水则漂浮,大于水则下沉。由于干茶的密度小于水分,刚遇水时便会漂浮在水面,随着冲泡次数的增多,当茶叶吸收了足够多的水分之后(密度变大),便会逐渐下沉至杯底。
以物理学的角度来讲解,茶叶浮沉与一个词有关,它就是密度。国中物理知识告诉我们,凡是密度大于水的,就会下沉,密度比水小的,就会漂浮。对茶叶而言,其下沉的速度和茶叶的吸水性和重实度有关。因为茶叶自身的海绵组织有很多气孔,吸水性好的茶叶,重实的茶叶,下沉的会快一些。而茶叶的吸水性好坏又和茶叶的加工工艺息息相关(摊晾、杀青、辉锅都会产生较大影响)。以龙井为例。一般来说,如果是手工炒制的茶,炒茶师傅可以根据鲜叶的老嫩、状态不同而变换手法、掌控温度,以便让茶叶呈现出最佳的状态。
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