猪大肠怎么做好吃
食材:一斤猪大肠,适量花椒,料酒,蒜片,干辣椒,酱油,鸡精,食盐,生姜片,糖。
做法:先把肥肠放入一个干净的盘子中,依次加入面粉和啤酒来回搓洗,直到肥肠表面污渍清理干净,然后用流动的水清洗干净。
起锅放上适量的水,把清洗干净的肥肠放入锅中加上料酒和姜片煮沸,水沸腾之后把肥肠捞出。另外起锅,在锅中倒入清水、料酒、姜片和肥肠,等肥肠煮软后捞出沥干,凉透之后用刀切成小块备用。
干辣椒切成两段,生姜大蒜切片。起锅放油,油温六成熟加入肥肠和食盐的盐,转成中小火等到肥肠水分有些干之后捞出备用。锅内留底油加入花椒,辣椒段,等炒出香味沥干油之后盛出备用,在锅内留少点油,放入姜片爆香,把之前弄好的肥肠、蒜片、辣椒、花椒放进去,然后加上鸡精、糖、酱油翻炒,直到辣椒变成红色关火盛出。
猪大肠怎么做比较好吃
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。你想怎么做猪大肠最好吃吗?现在,我来告诉你的猪大肠的4种好吃做法。
一、四季大肠的好吃做法材料
A.四季豆150公克,大肠头1条,蒜头2颗,葱1支,B.葱1支,米酒1大匙,姜片2片,白胡椒粉1大匙,盐1/2小匙,糖1/2小匙
做法
1.大肠放入沸水中,加材料B煮约40分钟至软化,捞起切段备用。
2.四季豆洗净沥干,去头尾及两侧粗筋蒜头切末葱1支切末,备用。
3.热锅,倒入六分满的油,放入作法2的四季豆炸至变皱,捞起沥油备用。
4.作法3原锅,放入作法2的大肠头段炸酥,捞起沥油备用。
5.作法4锅中留少许油,爆香蒜末、葱末,加入作法3的四季豆、作法4的大肠头拌炒均匀。
6.最后加白胡椒粉、盐、糖拌均匀即可。
二、九味大肠的好吃做法材料
猪大肠500克,西兰花5克。调料九味汁30克,姜末2克,葱末3克,白胡椒粒5克,料酒10克,脆皮水20克,色拉油1000克。
做法
1、把洗净的猪大肠切成2厘米的段,放入沸水中大火汆3分钟,取出后和料酒调拌均匀,上笼大火蒸10分钟至软烂后,取出,挂上脆皮水后晾干备用。
2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入挂上脆皮水的猪大肠小火浸炸3分钟后取出备用。
3、锅内留油30克,烧至七成热时放入姜末、葱末煸炒出香,放入炸好的大肠、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分钟,出锅摆入盘中。
4、西兰花洗净后放入沸水中大火汆1分钟,取出后摆放在猪大肠的一侧装饰即可。
三、卤大肠的好吃做法材料
猪肠300g,水1000㏄,酱油150㏄,米酒50㏄,香油15㏄,糖15g,蒜头5个,姜片8片,青葱1支
做法
1.炉作法:
2.大肠洗净切段。
3.油45㏄强微波1分钟后,放入大肠,改以中微波10分钟,再取出与调味料拌匀,中微波15分钟即可。
4.炉做法
5.大肠洗净切段。
6.将所有材料放入锅中(水需多加700㏄),先以强火煮开,再以中火煮20分钟后,再以弱火煮45分钟即可。
四、大肠煲的好吃做法材料
鲜猪大肠头1000克。调料八角2颗,丁香2克,五香粉2克,陈皮0.5克,鲜姜片5克,味极鲜酱油20克,冰糖5克,面粉120克,盐31克。
做法
1、猪大肠头翻过来,将肠内污渍刮掉,放入面粉20克、盐5克反复搓揉,洗净后将大肠再翻过来,用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净,这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克),放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。
2、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好),放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟,放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时,取出大肠,斜刀切成长2厘米的段。
3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出,再次把大肠放入瓦煲中,大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟,放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可。
小诀窍
特点
大肠咸鲜微甜,外皮脆爽。
猪大肠的清洗方法【5种】清洗猪大肠的方法一
1、盐加面粉(淀粉也可以):将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗,可以更好的去除异味。
清洗猪大肠的方法二
在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
5、秘方:用面粉及醋分别洗几遍即可。
清洗猪大肠的方法三
先用盐、醋少许去大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后将大扬放在盆内加两茶匙素油,用手揉挤10分钟左右,最后用清水漂洗干净。
(1)把大肠翻转(这个很难说清楚,反正就是抓住大肠一头,把另一头往这头里头塞,塞完就翻过来了),用水简单冲一下。
(2)盐、面粉(看着放,盐一小把,粉一大把),再加醋也可以,还可以放点油,搓啊搓。
(3)大肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪最香,留着。搓到觉得差不多干净。
(4)搓完过水,冲干净为止。
(5)再把大肠翻转回原样,继续冲一下(可以套到水龙头底下冲,好玩)。
清洗猪大肠的方法四
先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗,能迅速洗去大肠的异味。
面粉具有很强的吸附作用,以面粉清洗猪肚和猪肠,不但可以除异味,而且较易漂洗干净。
清洗猪大肠的方法五
将猪肠置于清水里,洗去粘液后,在猪肠里外撒上适量面粉后,反复揉搓几遍,再用清水冲洗,然后将猪肠过一下沸水,捞出过冷水,用刀刮去污物就行了。
还有:将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几片桔皮,异味更易除去。
猪大肠的相关文章:
1. 猪大肠的不同做法
2. 红烧猪大肠的做法
3. 红烧肥肠面的正宗做法
4. 爆炒肥肠怎么做好吃
5. 肥肠炖豆腐怎么做最好吃
6. 肥肠怎么清洗干净
猪大肠怎么做好吃
猪大肠炒着吃好吃,具体做法如下:
主要原料:猪大肠800克,面粉半碗,青红椒适量,盐适量,卤水汁1瓶,酱油1汤匙,料酒1汤匙。
1、猪大肠先用清水冲洗一遍,捞起再倒入面粉,像洗衣服的手法反复搓匀,直至面粉把黏在猪大肠上的污物和油脂去除,再用清水泡洗一遍。
2、捞起再用食用盐反复搓洗,猪大肠反面的油脂也要摘干净,洗净后沥干水分。
3、锅里烧开适量清水,加入一块姜片,倒入少许料酒,将猪大肠放入锅中,大火焯煮15分钟左右,捞起沥干。
4、卤水汁倒入砂锅中煮沸,卤水汁煮沸之后,放入猪大肠再煮20分钟,然后关火,让猪大肠在锅中浸泡半天,再取出搭配其他食材烹调。
5、辣椒洗净去籽切丝,猪大肠捞起,切成菱形。
6、热锅,倒入食用油,将辣椒丝炒香,再倒入猪大肠快速翻炒十几个来回。
7、调入少许酱油,翻炒均匀即可起锅装盘。
8、辣椒炒猪大肠的成品图。
怎么做猪大肠好吃
猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不像猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。常见好吃的做法如下:
一、尖椒大肠
猪大肠
猪大肠(5张)
原料:
尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
做法:
1、起油锅,油热后,爆香姜蒜;
2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油;
3、下入尖椒继续大火翻炒;
4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;
5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。二、
卤水大肠
原料
猪大肠2500克,盐75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,红曲少许。
做法
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。
2、锅架火上,放入清水,下入盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后,再煮一会,即成卤肠汁。
3、然后将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时。卤肠火候要适当,随时用筷子戳戳,以检查成熟程度(一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准)。卤肠熟度不够,咬嚼不动;熟得太烂,则成豆腐渣似的,没有吃头。肠卤好后,捞出晾凉,切片装盘食用。三、
姜丝炒大肠
原料:
材料:猪大肠300克、姜5片、大蒜2粒、红辣椒1支
调味料:A料:醋精、黄豆酱各1小匙,鲜鸡粉1/2小匙
制作:
1. 全部材料洗净。大肠切段,姜切丝;红辣椒去蒂及籽,切丝;大蒜去皮,切片备用。
2. 锅中倒入1大匙油烧热,放入大肠炒热,加入蒜片炒香,在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀,即可盛出。
-
什么是刘光文(1910~ )
中国现代水文学家、水文教育家。浙江省杭州人,1910年7月30日诞生。1933年清华大学毕业。1935年留学美国艾奥瓦州立大学,获水利工程科学硕士学位。后赴德国柏林工业学院从事研究。回国后历任广西大学、重庆大学、交通大学、复旦大学和华东水利学院教授。刘光文195...
-
什么是全骨鱼类(化石)
在进化阶段上介于软骨硬鳞类和真骨鱼类之间的辐鳍鱼类,在分类学上作为辐鳍鱼亚纲的一个次纲,从晚二叠世开始出现,侏罗纪最繁盛,从白垩纪开始大为衰退,生存至今的仅有雀鳝(Lepisosteus)和弓鳍鱼(Amia)。前者生活在北美、中美及古巴淡水中;后者生活在北美各大湖及河流...
-
什么是帕拉马里博
苏里南首都,全国最大港市。位于苏里南河下游西岸,距河口15公里。面积17平方公里。人口6.8万(1980)。海拔3.6米,气候炎热多雨,年平均气温27.3℃,年平均降水量2300毫米。原为印第安人渔村。1630年英国建立殖民据点,1651年成为首府。1667年为荷兰侵占。1816~1975年为荷属...
-
什么是蛇岛蝮
蛇目蝰科蝮亚科蝮属的1种。仅见于中国辽宁省的蛇岛。估计现存2万条。全长可达800毫米(见图)。体型粗壮,头略呈三角形,有颊窝,眼后斜向口角有一细窄的黑褐色眉纹,其下缘镶有一极细的灰白色线纹;躯尾背面灰褐色,有一列暗褐色的“X“形斑。躯干中段背鳞23行,腹鳞150~164,尾下...