牛癟湯怎麼讀
牛癟湯讀音:(niú biě tāng )。牛癟湯,黔東南最大的侗族村寨名吃。牛鼈的製作:主料:牛肉1.5千克。
1、配料:牛癟50克,牛內臟(肝、心、肚等)500克,熟菜籽油200克。
2、調料:食鹽10克,辣椒面30克,棰油籽15克,薑片10克,葱段5克,芫荽5克,山奈10克,味精3克,花椒粉2克,米酒15克。
3、製作過程:將牛肉、牛內臟洗淨切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克醃漬待用,牛癟加水煮沸後加棰油籽5克拌勻成癟湯;淨鍋上火放油,燒至油温五成,放牛肉、牛內臟同炒,炒幹水分後,下米酒10克、辣椒麪炒勻,放入癟湯,加鹽、味精、薑片、葱段、芫荽等調味出鍋即成。
6、“牛癟”,又被稱為“百草湯”。
8、“牛癟”既是一味獨特的美食,還具有消炎解表、治療炎症和感冒等功用。
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