白案和紅案是什麼意思
白案和紅案的意思是
白案和紅案的意思是:1、紅案特指中式烹調當中對於菜品製作肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪範疇包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等的統稱 。2、白案負責糕團、麪點製作。此工種因與米、面及案板有關,故名。白案內部又分大案、小案亦稱主案和麪鍋等工種。
1、紅案特指中式烹調當中對於菜品製作肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪範疇(包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等)的統稱 。
2、白案負責糕團、麪點製作。此工種因與米、面及案板有關,故名。白案內部又分“大案”、“小案”(亦稱“主案”)和“面鍋”等工種。
大案負責大宗麪點製作,包括手工麪條、餛飩皮擀制及各種包子、饅頭、花捲、水餃等製作。小案負責筵席點心的製作,或按顧客需要製作各種點心。面鍋主要負責下面條。
擴展資料
作家劉一達新長篇小説《紅案白案》,講述“廚房的鬥爭”
《紅案白案》是劉一達最新的長篇小説,延續了他一貫的京味小説風格,剖析了都市老宅面臨拆遷的房主隱情,揭示現實生活各類人等的變異心態。
活動現場,劉一達介紹了艱辛的創作過程,書中很多人物在生活中都有原型,書中提到的“宮廷御膳房的爭鬥”“鬼屋”“李鴻章雜碎”等等都有據可考,源於資料的積累。
知名畫家馬海芳曾為2014年出版的劉一達小説《畫蟲兒》繪製插圖,如今又與劉一達再度合作,為《紅案白案》貢獻了32幅精美插圖,首發會上馬海芳分享了插圖創作過程並高度評價了《紅案白案》一書。
著名書畫家程茂全為本書題寫了書名和隱晦詩,篆刻家王興家制作了“紅案白案”印章。據悉,與這本新書相關郵票正在設計和製作中。
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大學體育一千米評分標準
大學體育1000米評分標準:3分2秒,100分;3分39秒,90分;3分49秒,81分;4分12秒,69分;4分33秒,60分。1000米跑、800米跑均為低優標準,學生成績低於單項評分100分後,以減少的秒數所對應的分數進行加分。體育,是一種複雜的社會文化現象,它以身體與智力活動為基本手段,根據人體生長髮...
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句號的作用
1、用來説明一個事實的句末要用句號。例:武松把那隻老虎打死了。2、用在無主句的句末尾。用來敍述生活實際情況和説明自然現象的。例:“下雪了。”,“開車了。”等等。表示一般禁止和要求的。例:請勿亂丟果皮雜物。表示格言警句的。例:知己知彼,百戰不殆。3、用在省...
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開設的專業有:計算機信息管理專業,電氣自動化技術專業,通信技術專業,工程機械運用與維護專業,城市燃氣工程技術專業,無損檢測技術專業,計算機通信專業,檢測技術及應用專業,油氣儲運技術專業等等。河北石油職業技術學院介紹所在城市:河北,廊坊學校性質:工科類大學建校時間:19...