為什麼我用紫薯熬出來的粥是藍色的
這是因為紫薯富含花青素,而花青素是一種水溶性的天然色素,具有“遇酸變紅、遇鹼變藍”的特性,米粥屬於偏鹼性環境,加入紫薯後,就會變為藍色,這是正常現象,可以放心吃。在紫薯汁中滴幾滴食用鹼水,紫薯汁就會慢慢變成了藍綠色,而這時再往其中加一些白醋,酸鹼中和下紫薯汁又會慢慢變回紫色。如果醋加得多了,紫薯汁變為了酸性,還會由紫變紅。
1、將這個簡單的變色原理運用到廚房中,藉助少量的白醋、食用鹼,就能十分簡便地辨別黑芝麻、黑豆、黑米等富含有花青素的食品是否染色。
2、擴展資料紫薯的食用禁忌:消化能力較差的人羣應慎食。
3、紫薯含有氧化酶,容易產氣,一次性吃多了會引起腹脹、打嗝。
4、忌單吃紫薯,最佳方法是搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。
5、忌生吃,紫薯要熟透再吃,因為澱粉粒不經高温破壞是難以被人體消化吸收的。
6、紫薯含量比較高,吃多了會刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
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多糖的單體都是葡萄糖嗎
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輕聲音節有哪些
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