蠔油的用途與用法
蠔油是一種用貝類食材加工成的調味料,可以烹調多種菜品,加入蠔油以後的菜品,味道會特別鮮美,有種淡淡的海鮮味。蠔油除了可以增鮮以外,還能為人類提供多種營養成分,其中維生素和微量元素的含量都特別出色。
來源
蠔油是用牡蠣熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之一,它以素有海底牛奶之稱的蠔牗牡蠣為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精製而成。
功效
蠔油含有的鋅元素非常豐富,可以促進人體的生長髮育,對生殖遺傳,免疫及內分泌系統的發育也有一定的促進作用。由於含有很多維生素,有抗氧化作用,可以清除自由基,延緩衰老。其中富含的不飽和脂肪,可以保健大腦,起到提高腦力及增強記憶力的功效。蠔油是一種調味品,含有穀氨酸,可以增強食物的鮮味,改善菜品味道,起到促進食慾的作用。
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