牛肉用調料醃了一夜還能吃嗎
牛肉用調料醃了一夜還能吃嗎的答案是:能
牛肉為常見的肉品之一,牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分,具有益氣養胃、促進康復、減肥等功效。
材料:牛肉300克,芫茜2棵、蒜頭2瓣、油5克、鹽3克、生粉10克、雞粉3克、生抽、陳醋、麻油、孜然粉3克、味精3克、紅辣椒兩個;
做法:
牛肉切片,用油先醃製20到30分鐘,加入生粉、鹽或雞粉一起醃製20分鐘左右;香菜、蒜頭切碎備用裝在一個盤裏;加陳醋、麻油幾滴、味精、醬油、孜然粉;燒一鍋開水,把醃製好的牛肉燙熟;牛肉燙熟後裝在調好料的盆裏攪拌均勻即可。
1、益氣養胃
牛肉是養胃益氣之品,也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉,可以補脾益胃、補氣養血、強筋壯骨,寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。
2、促進康復
牛肉適宜手術後的患者食用,牛肉中富含鐵質,可以補充失血,修復組織,促進傷口癒合,心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3、減肥
牛肉中含有的豐富蛋白質和亞油酸,亞油酸可以用作抗氧化劑維持肌肉的質量,且牛肉的蛋白質含量比豬肉高,脂肪和膽固醇的含量比豬肉少,所以常食牛肉可減肥,可獲得人體所需的蛋白質。
牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力。
牛肉含有足夠的維生素B6,可促進蛋白質的新陳代謝和合成。
牛肉中脂肪含量很低,富含結合亞油酸。牛肉含維生素B12、鋅、鎂,鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。
1、看肉色
在生鮮市場或超市,看到各種擺出來的牛肉塊,紅彤彤的,一般人根本分辨不出到底那塊才是好牛肉。
但是有一點,你一眼就能分辨出哪些是嫩牛肉哪些是老牛肉,就是看牛肉肉色的深淺:老牛肉肉色深紅,肉質較粗,吃起來相對沒有那麼的嫩滑;而嫩牛肉肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性,吃起來口感滑溜,嫩!
2、壓牛肉看回彈
看好牛肉以後,還要用手指壓一壓才知道牛肉是真新鮮還是不新鮮。用食指在牛肉上用力壓一下,然後鬆手,鬆手那一刻,看看指壓後凹陷能不能快速復原。
如果能很快復原,説明牛肉彈性好,肉外表不粘手,新鮮度高;如果復原較慢,有明顯壓痕,説明牛肉存放時間久,肉質開始變“陳”,缺乏彈性,煮熟吃起來的不夠新鮮,牛肉味可能會有些變味。
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