潮汕立春吃什麼
潮汕立春吃的食物有:春盤、春盤面、田艾籺、春捲、蘿蔔、春茶、和菜等。立春,為二十四節氣之首。二十四節氣最初是依據“斗轉星移”制定,當北斗七星的斗柄指向寅位時為立春。
1、“二十四節氣”是上古農耕文明的產物,它原以北斗七星斗柄旋轉指向確定。
2、春盤:是立春飲食風俗之一,春盤又稱“五辛盤”,是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。
3、據載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜:小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽),供人們在春日食用後發五臟之氣。
4、現揚州人立春時也吃五辛:新葱、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。
5、唐初餅與生菜以盤裝之,稱春盤,因與五辛盤有淵源,也叫辛盤,宋時改叫春餅,現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
6、春盤面:元《飲膳正要》“春盤面”由麪條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。
7、明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔,謂能去春困。
8、整個嘗新活動稱為“咬春”。
9、田艾籺:是春季常見的時令食品。
10、在開春時節,萬物復甦,草長鶯飛,正是春耕的田野上田艾生長的全盛時期,田艾約10釐米高,葉子是粉綠色的,花朵白中間綠,全身長滿絨毛。
11、田艾籺也是祭拜神仙的節令貢品,祈禱風調雨順。
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