雞蛋與什麼食物相剋嗎
雞蛋與紅薯不能共食:同食會產生不良生化反應,引起腹痛。雞蛋與豆漿不宜同食:人們經常食用的雞蛋和豆漿,都是富含蛋白質的營養食品。從科學飲食角度而言,兩者同時食用,會降低其營養價值。
因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收。
雞蛋的蛋清裏含有黏性蛋白,它可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,降低人體對蛋白質的吸收率。
所以,豆漿與雞蛋或蛋類食物,要間隔一段時間再食用,不宜同食。
雞蛋與鯉魚不宜同食:雞蛋不宜與鯉魚共食,懷孕婦女對此更應特別注意。
早在《本草綱目》中就有記載:“妊婦以雞子鯉魚同食,令兒生瘡。
”雞蛋與鯉魚配食,生活中不太多見,因為魚類有腥氣,與雞蛋同燒易生異味。
雞蛋與橘子不宜同食:雞蛋含有豐富的蛋白質,若和含有豐富果酸的橘子等水果同時食用,果酸會使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化和吸收,甚至產生不良症狀。
雞蛋不可與鼈肉同食:食後身體不適。
雞蛋與兔肉相剋:據《本草綱目》介紹:“雞蛋同兔肉食成瀉痢。
”因兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。
二者各有一些生物活性物質,若同炒共食,則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉,故不宜同食。
李子與雞蛋相剋:據《飲膳正要》稱:“李子不可與雞子(蛋)同食。
”鵝肉與雞蛋相剋:同食傷元氣。
雞蛋與白糖不宜同煮:雞蛋與白糖同煮,會使蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。
這種物質不但不易被人體消化吸收,而且還會對人體產生不良影響,不利於健康。
所以雞蛋不宜與白糖同煮,但可在雞蛋煮熟後,再加點白糖予以調味。
菠蘿與雞蛋相剋:雞蛋中含有大量的蛋白質;菠蘿中含有豐富的果酸。
若二者同時食用,果酸可使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收,不利於健康。
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