麪粉可以做哪些吃的
麪粉可以做:包子、餃子、饅頭、麪條、煎餅、千層餅、花捲、蛋糕、麪包、油條、麻花等。麪粉中所含營養物質主要是澱粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,以及少量的酶類。麪粉是北方大部分地區的主食,用麪粉製成的食物品種繁多,風味迥異。下面就為大家介紹幾種麪粉做的食物。
麪條的做法:
1、往和麪的小盆裏倒入麪粉,加點酵母,麪粉中間挖個坑,倒入適量的温水,攪拌麪粉和水,同時不停的揉和。
2、當面團和好的時候,盆邊也幾乎是光溜溜的,然後將麪糰用濕布蓋上,醒一會兒
3、差不多20分鐘後開始揉搓麪糰,用擀麪杖將麪糰擀成圓形,在面圓兩面都抹上一些幹澱粉,待會兒擀麪的時候才不會粘在一起。
4、將面圓一層層包裹在擀麪杖上,不停地滾動擀麪杖,面圓會越來越大,也越來越薄,有薄厚不均的地方,再用擀麪杖加加工。
5、將面片一正一反疊起來,用刀將面片切成一公分左右寬,將摺疊的麪條理一理。
6、開小火,鍋裏倒入適量的油,先下入白菜幫子翻炒,加適量鹽,炒勻,再把白菜葉子加入鍋裏翻炒至變色,倒入小半鍋水。
7、加鮮味醬油,水開後,把麪條抖散後放進去,蓋上鍋蓋燜煮至熟。
包子的做法:
1、中筋麪粉500克,麪粉用涼水300克左右,乾酵母5克,豬肉餡300克,青椒適量,辣椒1個,小葱4棵,鹽適量,蠔油少許,芝麻油20克。
2、麪粉、乾酵母、涼水入揉麪桶中,將材料混合成團,蓋上蓋子進行基礎發酵。
3、發酵好的麪糰是原來的2.5倍大小,掀起麪糰,麪糰內部充滿了均勻地氣孔、細密而綿長的拉絲。
4、倒約60克左右的麪粉在麪糰裏,將麪粉揉進麪糰中,揉好的麪糰搓成長條,切成大小一致的劑子,擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮,放適量餡在皮上,按自己的手法捏成包子即可。
5、蒸鍋中放足夠量的水,鋪上打濕的屜布,包子就碼進來,中間留膨脹的空隙,餳20分鐘左右時,上汽後蒸15分鐘,燜5分鐘再揭鍋。
煎餅的做法:
1、麪粉倒入大點的碗裏,加一小勺生粉,少許鹽,麪粉大概盛飯的碗半碗不到的樣子。
2、邊加清水邊不停攪拌,直至調成稀的麪糊,舀起的麪糊會迅速滴落即可。不要調太稠了,攤的時候會流動不開,如果調好的麪糊有很多顆粒,可以用漏網過篩一遍。
3、火腿腸切小丁,葱切花。不粘平底鍋不加熱也不倒油,舀一勺麪糊倒入後晃動鍋使之均勻鋪開。
4、撒上火腿丁和葱花,開大火加熱,至透明的麪糊變白,轉小火,磕入一個雞蛋。
5、用勺子把蛋黃戳破,再用勺背迅速擀開鋪勻,蛋液差不多半凝固的時候從揭起餅皮。
6、用舀飯的勺子或炒菜的鏟子推動捲起來,.再中小火煎至喜歡程度的金黃即可。
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