阿膠真空保存多久
阿膠糕可以真空保存,能延長保存時間。 抽真空後的阿膠糕不能與空氣接觸,不會氧化變質。 自制的阿膠糕真空包裝後的保存時間一般為60-90天。 如果是機械化生產,嚴格真空包裝的話可存放180天。阿膠糕的保質期一般為3年,如果存放在陰涼乾燥處,一般可以存放更長時間。只要從外面看沒有變形,有輕微的腥味,表面光滑透亮。 一般來説是沒有問題的。
阿膠真空保存還需要冷藏嗎:
阿膠糕經真空密封后需要存放在冰箱中,尤其是夏天。因為夏天氣温高,阿膠糕在常温下容易融化,也就容易粘在包裝袋上。吃的時候不容易撕,比較粘。剛做好的阿膠糕可以在冰箱的冷凍層進行冷凍定型,但時間不宜過長。而且阿膠糕含有豐富的糖分和水分,在適宜的温濕度條件下容易滋生細菌和變質。 當然,如果室温較低,也可以直接存放在陰涼乾燥處。
阿膠糕是硬的好還是軟的好:太硬或太軟的都不太好,硬度適中的阿膠糕最適合。太硬的阿膠糕可能是烹飪時間過長或阿膠用量過多造成的,可先用熱水泡一會或蒸幾分鐘再吃; 太軟的阿膠糕可能是煮的時候加入黃酒或水量太大,可以回到鍋裏煮一會兒,使水分蒸發。
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