生薑炒菜要不要去皮
生薑炒菜要不要去皮,要根據具體情況來定,中醫認為生薑味辛性温,具有發汗解表、止嘔解毒的功效,而生薑皮味辛、性涼,具有利水消腫的功效,因此有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”的説法。
一、生薑炒菜去皮的情況如下:
1、生薑皮性涼,所以脾胃虛寒者,生薑最好去皮;
2、食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品,最好去皮吃生薑,可以平衡蟹的寒性;
3、患風寒感冒時,此時的生薑最好去皮;
4、用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時,姜皮應去掉。
二、生薑不去皮的情況如下:
1、一般做菜用姜,都可以帶皮吃,因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡,且可以防止上火;
2、水腫時,吃生薑不去皮,因為姜皮有利水作用;
3、如果有便祕、口臭等,最好單獨使用生薑皮。
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