柿子怎麼脱澀
1、混果脱澀:將柿子和蘋果放在一個塑料袋裏,然後繫緊放在一起。等過不了一段時間,我們就可以發現柿子已經軟了,這個時候的柿子呢就可以吃掉了。在室温下,經5-7天即可脱澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用,從而脱澀。
2、石灰水脱澀:將澀柿浸入到7%的石灰水中,經3-5天即可脱澀,經過這種方法處理後的果實質地脆嫩,不易腐爛,但小編建議用這種方法脱澀後,一定要削皮。
3、酒精脱澀:把柿子蘸一些白葡萄酒,澀味很快就消失。在澀柿上噴65°左右的白酒,密封2~3天后即色紅、味甜。
4、冷凍脱澀:把柿子放在冰箱的冷凍室裏1~2天,取出來解凍後食用,可使柿子迅速脱澀,並且又軟又甜。
5、温水脱澀:將硬柿子浸泡在35-40度的水中浸泡16-18個小時就可以脱澀了,但是對於脱澀的柿子要儘快食用,不然時間長了容易導致柿子爛果。
6、二氧化碳脱澀:將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內,用鋼瓶通入二氧化碳,使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上,以降低氧氣濃度,造成缺氧呼吸,温度在25-30℃時,3-6天即可脱澀,用此法脱澀的柿子質地堅硬,存放時間較長。
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