北京二鍋頭多少度
北京二鍋頭多少度的答案是:50-55度左右
北京二鍋頭的度數在50-55度左右。二鍋頭酒是傳統釀酒工藝與現代微生物技術相結合的結晶,以優質紅高梁、大麥、碗豆、純淨水為原料,清蒸清燒,老五甑工藝蒸餾,掐頭去尾截取中段,長年窖存。
顧名思義是“二鍋頭”就是原材料在經過第二鍋燒製時的“鍋頭”酒,這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈,真的醇厚綿香。如果只取60度的酒,並把它裝壇密封於地下,經過長時間醇化,那樣的酒就更好喝了,就是有名的“窖酒”了。
二鍋頭的度數非常多,還是要看各個品牌的情況。北京是二鍋頭的生產地,許多名品二鍋頭都產自北京,我們比較熟悉的二鍋頭品牌有北京二鍋頭、牛欄山二鍋頭、紅星二鍋頭、京都二鍋頭、華都二鍋頭和永豐二鍋頭等等,每一款二鍋頭都有自己獨有的特點,當然酒精度數也有區別。
二鍋頭酒有普通型和特製型兩種,二鍋頭根據不同的消費者推出了不同的酒精度,包括36度,42度,52度,53度,56度,62度,其中二鍋頭最高度數為72度;其中酒精體積分數普通型有55%度、56度、60度,特製型有55度、65度等。可以看出二鍋頭酒精度數還是非常豐富的。
二鍋頭酒選用高粱為原料,還是以麩曲和酵母為糖化發酵劑,採用傳統的“老五甑”工藝,經原料清蒸、輔料清蒸,低温入池,適當發醇。
火蒸餾,掐頭去尾,貯陳精釀而成。由於二鍋頭酒的酒液清亮透明,香氣芬芳,酒質醇厚,入口甘潤、爽洌,酒力強勁,後勁綿長,回味悠長,因此備受廣大消費者的認可。
俗話説:酒壯人膽,二鍋頭強勁剛烈,壯膽效果更加。戰爭時期,出征之前便有以二鍋頭酒做壯行酒的慣例。如果遇到什麼為畏怯事,那麼喝上幾口二鍋頭便膽氣頓生了,再大的難處無往而不利。冬天到了,天寒地凍,喝上幾杯二鍋頭酒也可以禦寒,再配上熱氣騰騰的餃子,“餃子就酒,越吃越有”,這是更好了。
如果家裏有人輕微的發燒,可以塗抹56°的二鍋頭,起到一定退燒作用。如果不小心磕着碰着,可以塗抹56°的二鍋頭酒,殺菌消毒。以前戰爭時期,一時止痛藥、消毒水匱乏,便使用二鍋頭酒來殺菌消毒。
做菜時醋放多了加點二鍋頭,可減輕酸味。薑汁雞蛋湯里加點二鍋頭酒,味道鮮美。在烹調脂肪較多的肉類、魚類時,加點二鍋頭,可使菜餚味鮮美而不膩。在夾生飯鍋中澆些二鍋頭,然後蓋上鍋蓋再蒸會兒,即可完全蒸熟。如果要製作飲用二鍋頭的配菜,簡單的花生米、拌黃瓜、豬耳朵、醬牛肉即可。
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