做凍豆腐有什麼技巧
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1、製作凍豆腐還是建議大家挑選老豆腐,做出來的豆腐不易變形不會碎掉,而且更好入味。
2、豆腐在冷凍之前一定要先切成小塊,這樣做出的凍豆腐品相更好,而且取食更方便。
3、要想凍豆腐保質期長,建議冷凍之前最好用鹽水煮一次,不僅消毒還殺菌。在進入冰箱之前最好用保鮮膜密封,做到冷凍前和冷凍後雙重品質保證。
4、如果想取食凍豆腐,建議將豆腐擠壓一遍,擠掉豆腐內部藴藏的“苦水”,這層苦水是做豆腐的“滷水”和鹽水煮過後吸收的“鹽分”,因為鹽分太高豆腐容易發苦。
標籤:凍豆腐
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