切洋葱會流淚的原因
洋葱被切開時,它的組織細胞被破壞,會釋放出蒜氨酸酶。這種特殊的酶是洋葱為了抵禦害蟲的侵入進化而來的。蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸發生反應,產生一種帶有硫磺的氣體。當這種氣體與眼睛接觸後,便會刺激人眼部角膜的神經末梢,於是人體就通過神經系統命令淚腺分泌眼淚,把這種刺激性物質沖走。
切洋葱不會流淚的方法:
1、洋葱放水裏切
切洋葱時,可以把洋葱放在水裏切,這樣洋葱素就會減少避免辣到流淚。但是水要深一些才有用,還有就是在水裏切比較滑,小心傷到手
2、冷水浸泡菜刀
洋葱辣眼睛主要是含有揮發性的物質—葱蒜辣素,在切之前將菜刀用冷水泡一下,切的時候洋葱的時候,部分揮發物就會溶解在菜刀上,這樣切的時候眼睛就不會因為揮發物質刺激流淚了。
3、植物油擦菜刀
與上同理,但相對冷水泡菜刀來説,植物油溶解葱蒜辣素的能力更強哦。所以,事先用植物油擦菜刀防止切洋葱辣眼睛的效果更好。做法:切洋葱前,用乾淨的棉布,沾上植物油抹在菜刀上即可。
4、洋葱先放水裏扒開內薄膜
讓我們眼睛辣的叫洋葱素,在洋葱的內薄膜比較多。我們可以切掉頭尾之後縱向切開扔進水裏。進水裏之後一邊扒開洋葱一邊去掉裏邊的薄膜,一定不要離開水盆,這樣去了薄膜的洋葱也就不會那麼辣了,拿出來洗洗就可以切了。
洋葱放冰箱能放多久:
洋葱放冰箱能放3到5天時間,但是洋葱不適宜放置在冰箱中,因為冰箱中濕度較大,而洋葱害怕受到潮害,可能會加速其表皮的腐爛,因此洋葱放置冰箱最多不能超過5天時間。洋葱在入冰箱前得包層保鮮膜,要確保洋葱貯藏質量,同時應注意通風,避免放置洋葱的地方沒有通風引起腐爛,如有發現腐爛的洋葱應及時處理,以免對其他完好的洋葱進行影響。
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