鰻魚蒸多久才熟
蒸鰻魚時要旺火加熱,蒸10分鐘左右即可。鰻魚忌與醋、白果同食。
在做清蒸鰻魚的時候,最難掌握的大概就是時間了,蒸久了味道就不鮮了,蒸的時間不夠長又怕沒熟,尤其是對廚房新手來説就更艱難了。
一般來説,魚不是很大,分量是夠1-2人吃的,用蒸鍋大火蒸的話,10-15分鐘是完全可以了的;而如果是做3人及以上分量的,大火蒸也要用20分鐘左右的時間。
營養價值:
鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
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