中餐用餐禮儀有哪些
1、如舉行正式的宴會,一定要提前發出請柬,並註明“敬請準時入席”。有的人赴宴以遲到為榮,其實這是很不尊重他人的。如欲宴請外賓,則宴會時間的選定應避開外賓的忌諱日,例如,宴請西方人,要回避13日,尤其是13日與星期五同一天。在齋月宴請穆斯林,宜在日落之後進行。此外,菜餚的選擇應兼顧外賓的飲食特點,如不上海參和動物內臟。
2、客人在赴宴之前,應梳洗打扮一番,不要衣冠不整、蓬頭垢面地去破壞別人的食慾。作為宴會的主人,更應注意自己的儀表,要使他人感覺到:主人是精心打扮了的。
3、較大規模的中式宴會的桌次是有講究的。台下最前列的一兩桌一般都是招待主人或貴賓的,赴宴者不要貿然入座。儘管中式宴會大都使用圓桌,但每桌通常要有一位主人或招待人員負責照應。其兩側的座位是留給本桌上賓的,除非受到邀請,否則不宜去坐。最好的辦法是主人提前在各桌上標明來賓應坐的位子,使大家能夠對號入座。正式的宴會,還應為每位客人準備一份菜單。
4、中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙幾種。在正式的宴會上,水杯放在菜盤上方,酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上,或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。醬油、醋和辣椒油等佐料應一桌數份,並要備好牙籤和煙灰缸。宴請外賓時,還應備好刀叉,供不會使用筷子者使用。
5、上菜應按下列順序:先上冷盤,後上熱菜,最後上甜食和水果。宴會上桌數再多,各桌也要同時上菜。上菜的方式大體有以下三種:一是把大盤菜端上,由各人自取。二是由招待員託着菜盤逐一放入每個人的食盤中。三是用小碟盛放,每人一份。
6、用餐時要注意文明禮貌,對外賓不要反覆勸菜,但可向對方介紹菜的特點,吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,甚至為對方夾菜,外賓沒有這個習慣,你要是一再客氣,説不定人家會反感:“説過不吃了,你非逼我幹什麼?”依此類推,參加外賓舉行的宴會,也不要指望主人會反覆給你讓菜,你要是等別人給自己撥菜,那就只好餓肚子了。
7、中國菜有中國菜的特色,一道菜裝盛在一個盤子或容器內大家一起吃。它不同於西方那種一人一份,各自為政的吃法。中國菜的吃法會使在一起聚餐的人自然產生和氣融洽的氣氛。
8、一道中國菜端上桌,你可以用取所需,也可以藉機會盛取料理到同伴的碗盤上,也就是我們所説的勸菜、讓菜,這種積極的關懷也正是吃中國菜的樂趣所在。
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