料酒什麼牌子好
1、海天古道料酒精選原料,添加三年陳釀黃酒,0%添加防腐劑,可以烹飪雞鴨魚肉及海鮮,帶來去腥解羶好鮮味。
2、老恆和中華老字號企業。採用宋代官藥曲方,以優質大米、小麥為原料,每瓶三年以上的黃酒,手工古法釀造。
料酒如何區分好壞:1、看原料:
按照現行調味料酒行業標準,“原釀料酒”和食用酒精為主體制成的料酒,都符合標準規定。
2、看酒精度:
酒精度是一個很重要的指標。料酒是通過酒精加熱蒸發帶走腥羶味的,酒精度一般在10°C~15°C之間。
3、看企業:
原釀料酒並不是所有企業都能做的。釀造料酒要有場地,需要投入巨大資金成本和倉儲成本,時間跨度很長(一般需要幾年),一般小企業根本無力承擔。所以在購買料酒時,一定要選擇正規企業生產的大品牌料酒
4、看品質:
品質優良的料酒,酒液清澈透明,無渾濁現象、無懸浮物;而劣質料酒,酒液渾濁、顏色不正。
5、聞酒香:
原釀料酒酒香味濃,大米釀造的料酒,隔着包裝袋就可以聞到酒香味,開瓶後一般更是能聞到濃郁酒香味;而酒精勾兑黃酒的,沒有黃酒特有的酯類香氣,只有酒精的味道。
6、嘗味道:
原釀料酒用大米釀造,因此酒香濃郁,喝起來味道醇厚,入口不苦澀或有其他異味;而酒精勾兑黃酒的,多數成分是水,嚐起來味道就很淡
料酒怎麼使用:1、炒青菜時,在把青菜倒進鍋後放一點點料酒,可以讓青菜保持脆口和青綠綠的顏色;
2、燒魚湯放點料酒可以去腥;
3、燒肉的時候放點可以保持肉食的脆嫩和去腥。
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