哪種動物一生都在換牙
鯊魚牙齒是由齒質、骨齒質和類琺琅質等構成,它是由盾鱗演變而來的。齒的形態為分類依據之一,鯊魚齒樣式多,有呈梳狀的梳形齒,前後齒不同的異形齒,3個齒尖的三峯齒,有5-7個以上齒尖的多峯齒,具l個大側扁的單峯齒,齒小數多的鋪石狀齒,細小數多的顆粒齒及齒寬扁的切齒共8種樣式。
鯊魚屬於脊椎動物門軟骨綱板鰓亞綱,海生,少數種類進入淡水,為一羣遊速快的中大型海洋魚類。鯊內骨骼完全由軟骨組成,常鈣化,但無任何真骨頭組織,外骨骼不很發達或退化,身體常被皮齒(質鱗),牙多樣化,具有硬肌,但膜骨則永不存在,腦顱無縫。上額由齶方軟骨組成,下額由梅氏軟骨組成。
大部分鯊魚可鮮食、蒸食、醃製,或做為魚香腸、魚膏、魚罐頭等的原料。鮮食時,由於肉中含有尿素,可用檸檬酸或檸檬汁或蕃茄汁除去尿素,以提高肉的質量。此外,鯊魚魚翅,魚脣又是海產八珍中之兩珍。由於鯊魚屬於海洋食物鏈高級消費者,重金屬污染物特別是汞在鯊魚體內沉積嚴重,不建議食用鯊魚鰭。
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