臘雞曬幾天就可以收了
一般晾曬20天左右就可以了。
臘雞是我國南部地區的傳統家禽產品。 它在江西,湖南,湖北,廣東,四川等地生產,是湖南省最著名的臘雞! 臘雞的最佳醃製期是從10月至次年1月。 臘雞質量好,保質期長。
在吃臘雞之前,先將雜物洗淨並浸泡8至12個小時,使其變軟,除去一些鹽,並減少鹹味。 然後將其放入蒸鍋中,加入生薑,葱,米酒或啤酒,蒸約2至3個小時,將其取出,放涼,切片後即可食用。
提醒:含有亞硝酸鹽的固化產品不應長時間大量食用。臘雞味道清香新鮮,口感好。 吃得太多很容易。 建議一次不要吃太多。 食物很好,但不要過量!
臘雞的製作方法:1、選擇重量超過1.5千克的肥母雞或肉雞,並且必須健康無病。
2、宰殺時,應將所有血液排幹,然後用70℃以上的熱水燙傷頭髮,取出內臟,切掉腳和翅膀,然後用清水沖洗水。用乾淨,無油,無水的刀在雞大腿和背部的肉上切約1釐米深。您也可以使用乾淨的細針在雞的粗大部分上刺一些小孔。
3、在鍋中稱量鹽,胡椒粉,月桂葉和八角茴香,煎炸香料以散發出香味,鹽略帶黃色,然後將炸好的香料和少許白葡萄酒均勻地撒在雞肉上。包括雞頭和雞腳,您也可以根據自己的口味添加辣椒粉,
4、醃製約3天,在此期間翻轉幾次以使調味料均勻浸泡。 3天后,將其懸掛在乾燥通風的地方晾乾。大約20天后,皮膚變硬,可以煮熟,食用,油炸或蒸煮。鹹味很硬。
臘雞做好了之後,無論是蒸還是煮,味道都很好,而且肉特別有彈性!
臘雞製作技巧:1.製作臘雞時,鹽的量不能太小,否則即使温度低也會聞起來很臭。 不能很好地掌握鹽分的學生應該多用鹽而不是少鹽。 變鹹後再食用時,將其浸泡以去除鹹味。
2.將魚和雞吹乾後,可以用小竹棍或無用筷子將它們固定在中間,以確保中間的肉不會摺疊在一起,並且內部和外部完全展開, 可以吹到風中
3.不要將其放在陽光下爆炸,將其放在陰涼通風的地方,並使其緩慢乾燥以獲得更好的味道。
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