銀牙雞絲的做法
正宗銀牙雞絲怎麼做?
主料:
雞胸肉200克,綠豆芽200克;
輔料:
小葱3根,雞蛋清1個,姜1塊,蒜2瓣,生抽半勺,料酒1勺,雞蛋清1個,澱粉1勺;
銀牙雞絲的做法步驟:
1.綠豆芽洗淨瀝乾、雞胸肉洗淨,切片後切成細絲,加入生抽半勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻後醃製10分鐘,小葱3根切段,姜1塊切末,蒜2瓣切末;
2.鍋中放入適量油,油温燒至6成熱,放入雞絲滑散,盛出待用;
3.鍋中留底油,放入姜蒜末炒香,放入綠豆芽大火炒至斷生;
4.放入雞絲、葱段翻炒均勻,調入鹽半勺、雞精半勺拌勻,加入水澱粉1勺翻炒均勻後即可。
小貼士:
⒈ 綠豆芽性寒,烹調時應配上一點薑絲,以中和它的寒性,十分適於夏季食用
⒉ 烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點
銀牙雞絲是一道由綠豆芽、雞胸肉所製作出的家常菜,綠豆芽有很高的藥用價值,中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、還能補腎、利尿、消腫等功效,是一道日常家庭中必不可少的菜餚。銀牙雞絲的做法簡單,大家都學會了嗎?
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