炒五花肉前要煮嗎
五花肉是我們日常生活中十分常見的一種肉,五花肉肉質細膩味美,受到不少人的喜愛和青睞,那麼,炒五花肉前要煮嗎?
炒五花肉前需要煮一下,如果不焯水,很可能會導致肉裏的血水血沫等東西出不來,這樣就很容易導致最後炒出來的五花肉,有腥氣或是其他異味,非常的影響口感。
其實不同的水温下鍋,決定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般給肉焯水,建議冷水下鍋,這樣肉裏的殘血能更好的出淨,最後燒出來的紅燒肉口感也會更純。
而如果是用熱水下鍋,肉的表面可能會被燙收縮,這樣就會導致裏面的血沫出不來,還是被困在肉裏,到時候做出來可能會影響口感,讓肉變得柴,還可能有一些血腥氣。
五花肉煮熟要多久
如果是切成肉片就差不多十分鐘,如果是肉塊要久一點15到30分鐘。用一般的湯鍋四五十分鐘就差不多了吧,可以用筷子在肉上插插看,筷子能輕鬆穿過肉就説明已經熟了,如果是高壓鍋大概二十來分鐘就夠了
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