餃子滾幾次就熟了
餃子一般滾三次就熟了。
餃子滾三次能熟的説法是因為水的沸點低、容易沸騰,水餃通常是從冷凍庫拿出來,煮起來不是很容易,而加冷水的作用就是要使水的温度降低,不要一直處在沸騰當中,出現“皮熟了,餡不熟”的情況,避免餃子裏面的水分汽化把餃子皮撐破,也避免温度太高。
鍋中的水一直滾,會很快把餃子皮煮爛,而點水三次,餃子餡就可以基本熟透,否則可能出現餃子皮軟爛難吃,但餃子餡還處於半生的情況,滾三次的説法則主要來源於人們日常烹煮中總結的經驗。
除了點水次數以外,煮餃子的時間也需要把控在10到15分鐘,基本可以保證餃子不會出現半生不熟的狀況,也不會出現餃皮被煮爛的情況。
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