雞湯是熱性還是涼性
雞湯是温性。雞湯是雞肉經過高温燉煮後的產物,雞肉與其他肉類相比,營養成分比較突出,氨基酸種類齊全,雞湯中則含有雞肉的一部分水溶性營養物質,有高蛋白浸出物,脂肪,無機鹽,維生素和氨基酸等。
製作方法
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的時候在小火燉的時候可以用 切片麪包把伏在液麪的油吸掉。感覺不到油的辦法,可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺不到油了。
製作講究
1、鍋子用直筒型的,不能用炒菜的鍋燒。
2、大火燒開後小火燉,不要開鍋看啊,加料一次加滿,中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉,這樣就不會太膩,還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。
4、可加參須調鮮,枸杞子增色,紅棗補益。
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