黃鱔的做法
黃鱔有護肝、增強免疫力、延緩衰老的功效,下面簡單介紹一下幾種做法。
黃鱔的做法
爆炒黃鱔:黃鱔去內臟,對半切開,再切成菱形段。準備姜、蒜、蒜苗、青、紅椒,洋葱。油鍋燒至5成熱,下一部分姜、蒜爆鍋。下鱔段炒至變色。盛出備用。油鍋重新燒熱,下姜蒜爆香。下洋葱、青紅椒炒香。加入鱔段翻炒均勻,加適量鹽、生抽、料酒、味精、炒勻即可。
黃鱔粥:鱔魚洗淨,水煮開焯一下馬上撈起,放入冷水中把外面那層滑液洗淨,切小絲,姜切末,鱔魚用料酒,鹽,胡椒粉,鹽醃製一會,米洗淨加足水按到煮粥鍵,1.5小時後看看米花開了沒,開米花了加入鱔魚攪拌一下,繼續煮至電飯煲自動跳到黃燈完成,我用了大概2.5小時,具體看你們家自己的電飯煲功能,撒鹽、雞精、香菜即可。
紅燒黃鱔;黃鱔殺完洗淨,青紅椒洗淨,姜去皮洗淨,葱洗淨,蒜頭去皮洗淨,小米椒洗淨,鍋裏水燒熱,黃鱔放進去煮一下,黃鱔倒出沖涼水洗去外衣,剪成段,青紅椒切塊,葱打結,薑切片,小米椒切碎,鍋裏油燒熱,放入薑片和小米椒煸香,接着倒入黃鱔炒勻,加入料酒和香醋炒勻,加入蒜頭和葱炒勻,加入冰糖,鹽,老抽,水大火燒開,水滾後繼續大火燒,燒到湯汁不多時加入青紅椒,炒勻後開始收湯,湯汁收好後即可出鍋。
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