新鮮的雞血如何處理
新鮮的雞血通常都不能直接食用,要經過一些處理才能吃,那麼新鮮雞血要怎麼處理呢?
往雞血里加鹽,即相當於加入了雜質,使雞血的凝固點得以降低。而鹽裏藴含的礦物質,容易與血液裏的血小板發生反應,加速血小板凝固。首先用冷水加點鹽,充分攪拌,大概1:10(鹽:水)的比例,把雞血注入攪拌好的鹽水容器裏,雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血:鹽水)的幅度,待完全冷卻後雞血就凝固了。
在做雞血的時候,選取新鮮雞血,將其下鍋煮熟,撈出冷卻。香菜切碎,蒜苗切碎,將豆瓣醬下鍋翻炒。 加入花椒、辣椒麪以及姜蒜進行翻炒,將雞血下鍋,翻炒一會加入蒜苗即可出鍋,這樣做出來的雞血簡單又好吃。
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