肉絲怎麼炒才嫩
首先切肉的時候要看清楚肉的紋路,要將肉的紋路切斷,接着是醃製,醃製的時候我們要先放鹽後放生抽、胡椒粉充分抓勻,然後再加一些澱粉抓勻,還要放入一些香油,之後攪拌順滑,這樣就會充分鎖住瘦肉中的水分,吃起來也會更加的鮮嫩。
肉絲怎麼炒才嫩
肉絲怎麼炒才嫩方法如下。
1、炒之前,先把肉放進冷水裏泡一會,不但可以減少肉的肉腥味,還可以增加肉的滲透,增加肉的水分含量,肉會變得嫩一點。
2、可以使用刀背拍打肉,這樣炒出來的肉會嫩一點。
3、藉助澱粉、雞蛋,將肉切好放進兩勺澱粉和蛋清,攪拌使澱粉和蛋液充分融合,放30分鐘再炒,這樣也會變嫩。
4、炒菜前把肉絲拿出來,加入兩勺食用油,攪拌均勻。
5、鍋中加少許的食用油,小火預熱,加入葱花爆香,把肉絲放進去,用鏟子翻拌均勻,醬肉絲炒至變色,即可取出放在碗中備用。
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