可食用的鮮花有多少種
可食用的鮮花有多少種的答案是:50餘種
食用花卉是將花的葉或花朵直接食用的花卉植物。不少食用花卉,不僅根、莖、葉、花以及果實可觀賞,還可供食用、製藥、釀酒和提取香精等,一部分花在日常生活中就是作為事物存在。在中國可供食用的花卉品種很多,如菊花、百合、蘆薈、玫瑰等,在人們日常生活中經常用到的就有50餘種。食用花卉還具有特有的營養、食用、醫療保健等多種功能。
食用
春季
可食用的花卉很多,有白玉蘭、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中國楊花、側柏葉花、金銀花、紫花地丁、槐花等。玉蘭花可炒肉片,側柏葉花,連枝帶花采來,置甕中用宣紙封藏,至盛夏碾作細末,用以煮湯、泡茶,色翠、香遠。浙江杭、嘉一帶,常用玫瑰、月季的乾燥花蕾泡入紅茶中飲用,通經活絡、暖胃安神。金銀花可炒肉片、肉絲,或泡茶。紫花地丁葉苦、花香,用水浸泡一日,再入沸水中浸燙後,做成鹹米粥食用。槐花用開水燙一下,製成餡,和麪做餅,其清香怡人是其他菜不能相比的。
夏日
能吃的花卉,也是品種繁多,包括百合、薄荷花、白蓮、茉莉、珠蘭、玳玳、晚香玉、黃花等等。用百合花炒魷魚,十分有名。以嫩嫩的薄荷花、葉煮水,配入熟綠豆、紅棗,加白糖,製冷,乃消暑上等佳品,且有補虛作用。茉莉花、珠蘭、玳玳花除泡茶外,炒肉絲、肉片、魚片亦清香爽口,放八寶甜飯中還可作輔料。晚香玉花蕾,燴入已烹飪熟的鮮貝中,鮮美無比。食鮮黃花菜,須用水浸泡兩小時,擠去水分,再配各種肉類,炒、燉、煮,絲絲入味。
秋天
常食的花卉是菊花、南瓜花、木槿花和桂花。將剛開放的甘白菊花摘下,放入肉絲、海米或雞蛋湯內,或用來熘雞脯肉、雞絲,均有獨特的清雅風味。甘白菊還可釀酒、入藥、製成食品,有醒腦降火的功效。南瓜花和木槿花,在江淮民間常用來炒雞蛋、做湯。至於桂花,江浙民間用糖漬和鹽漬,製成桂花醬,配核桃仁末,煮湯、做菜或制糕點,深益脾胃。玫瑰甜羹上,若灑些星星點點的桂花,可謂“賞心點心”。用桂花做香料,製成食品、酒水等,有桂花糕、桂花糖、桂花月餅、桂花湯元、桂花酒、桂花茶,豐富多彩、香甜適口。
冬季
可食用的花卉有臘梅花、墨蘭、梅花、家養山楂花等。比如,梅花撒在成菜或湯上,香味馥郁,撩人食慾。用墨蘭燉湯也別有風味。經蒸餾炮製,飲用露漿的花亦不少,紫蘇花、佛手花、野薔薇、牡丹、芍藥花、桅子花、玉簪花和蘭花等不下30種。一些花的莖根也有食用價值,如仙人掌中的仙人球切片熱炒,味道相當鮮嫩。但某些花如一品紅;曼陀羅;五色梅;蝴蝶花;凌霄花;鈴蘭等,雖然貌若“美女”,卻各含程度不同的毒性,切不可亂食;多食,以免發生中毒。
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