刀削麪是哪裏的特產
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刀削麪,是山西的特色傳統麪食,為“中國十大面條”之一,流行於北方。
刀削麪操作過程:將麪粉和成團塊狀,左手舉麪糰,右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開水鍋內,煮熟後撈出,加入臊子、調料食用,以山西大同刀削麪最為著名,山西刀削麪因其風味獨特,馳名中外。
用刀削出的面葉,中厚邊薄,稜鋒分明,形似柳葉,入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食麪食者歡迎,它與北京的炸醬麪、河南的燴麪、湖北的熱乾麪、四川的擔擔麪,同稱為中國五大面食,享有盛譽。
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