魚生裏面有寄生蟲嗎
有的。
生活在海洋、尤其是深海環境的魚類,儘管水質有較高的鹽分含量,周邊也更清潔,但仍無法保證絕不會沾染寄生蟲,而那些棲息在水質環境差的魚類更不必説。但是,一般的寄生蟲之類的細菌在經過持續的高温烹飪後,極易死亡;而且在魚肉的冷藏保存過程中,超低温也能幫助消滅寄生蟲,抑制細菌生長,所以只要不生吃魚肉,基本不會有食用之後人體感染的情況發生,它們最終都會變成被人體吸收消化的蛋白質。
“魚生”又稱生魚片,古稱魚膾或膾,是以新鮮的魚貝類生切成片,配以佐料蘸調食用的食物。中國著名的魚生美食有“橫縣魚生”,俗稱“兩片”,是地方傳統佳餚,歷來被橫縣人稱作“縣菜”,它代表着橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準,接待客人的最高規格。
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