重慶火鍋和四川火鍋區別
四川火鍋和重慶火鍋區別:底料不同、口味不同、食材不同。
重慶火鍋的底料主要是用牛油做出來的牛油湯,吃到嘴巴里會感覺比較淡,也有的會加入一些薑片、花椒、八角等較為常見的配料,而四川火鍋會用植物油以及其他油,主要是以香辣為主,所以還會加入辣椒、花椒等辣味較重的食材以及香料。重慶火鍋以大麻大辣為主,氣質剛烈油重,而四川火鍋是以麻辣為主,但是味道上比重慶火鍋温和很多;在吃重慶火鍋時,像鴨腸、黃喉、毛肚、肉片都是必點菜,而四川火鍋中基本上都會有蔬菜以及土豆,還有一些肉類。
四川火鍋是以辣、麻、香、鮮所著稱的,來源於民間,昇華於廟堂,其消費羣體涵蓋較為廣泛,人均消費次數較大。四川火鍋作為一種美食,火鍋已經成為重慶以及四川兩地的一個代表美食。重慶火鍋又叫做麻辣火鍋、毛肚火鍋,是中國傳統飲食方式之一,起源於明末清初的重慶嘉陵江畔。
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