炸肉用什麼澱粉
炸肉用可以用紅薯澱粉,也可以用玉米澱粉。
炸酥肉時,最好用紅薯澱粉,使用它不容易脱糊,而且炸熟後更加酥脆,口感好,如果要蒸,也要用紅薯澱粉,做好的碗蒸小酥肉也特別好吃。
炸肉用玉米澱粉,炸出來的肉更脆。
番薯澱粉又叫紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉等,它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末,一般地瓜粉是顆粒狀,分別是粗粒和細粒,多被用於中製作式點心,如山粉餃等。
玉米澱粉又叫玉蜀黍澱粉又稱苞米麪,俗稱六穀粉,是白色微帶淡黃色的粉末。可以把玉米澱粉製作成漿劑,用來當做粘接劑,也可以成為各種食品的增稠劑,還可以用來製糖。
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