春季的野菜有哪些

一苦菜，苦菜又名苦丁菜等，只要温度適宜四季均可生長，不過以春季生長的苦菜口感和營養價值為佳。二馬齒莧，又名五行草長命菜馬蜂菜等，開春天氣轉暖之後開始生根發芽，5-8月份為花期，6-9月份為果期，開花之前食用口感最佳。

春天的野菜有哪些

春天的野菜有槐花、榆錢、香椿芽、馬齒莧、蒲公英、車前草、灰灰菜等等。下面簡單介紹其中幾種及普遍做法：

薺菜

薺菜有一種特有的氣質，在寒冬殆盡時，就從解凍的地底下探出頭來，它一般長在路邊和牆根下。薺菜在我國北方的家庭經常出現，常常用作餃子餡，或者用來做菜包子。它富含多種氨基酸和維生素，而且綠色無污染。

苦芽

苦芽聽名字就知道了，它的味道稍微有一點苦苦的，它是一種和香椿樹非常相似的樹發起來的嫩芽，這個時候的苦芽非常的嫩。

榆錢

榆錢是長在樹上的一種野菜，小時候家裏不寬裕，我們在這個時候通常會去樹上摘許多的榆錢，拿回來洗乾淨後，都是拌着面上鍋蒸熟了吃，一個人一碗，即是主食又是菜，配點辣椒汁，好吃極了。

蒲公英

蒲公英在春季十分常見，又名黃花地丁、婆婆丁等，它富含維生素C、維生素A、維生素B、鉀、鐵、鈣、葉酸、膽鹼、有機酸等多種營養成分，還具有清熱解毒、疏肝利膽的功效。

春天能吃的野菜有哪些

春天可以吃的野菜有槐花、榆錢、香椿芽、馬齒莧、蒲公英、車前草、灰灰菜等。其中薺菜在我國北方的家庭經常出現，常常用做餃子餡，或者用來做菜包子。它富含多種氨基酸和維生素，而且綠色無污染。薺菜的營養價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。

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春天常見的野菜有哪些

春天常見的野菜有薺菜、苦菜、馬齒莧、折耳根、香椿等。

1、薺菜：在北方農村，春天最早出來的野菜便是薺菜，富含蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素和氨基酸等。

2、苦菜：苦菜又名苦丁菜、苦定菜、無香菜、蛇蟲菜等，只要温度適宜四季均可生長，不過以春季生長的苦菜口感和營養價值為佳。

3、馬齒莧：馬齒莧又名五行草、長命菜、馬蜂菜、螞蚱菜等，我國南北各地均可見。

4、折耳根：學名魚腥草，是雲南、四川地帶盛產的野菜，別名豬鼻拱。這種野菜生長能力特別強，總是割了又長，生生不息。因為這種野菜有魚腥味，便被勾踐命名為魚腥草。

5、香椿：香椿芽是香椿樹的嫩芽，也叫作山椿、香椿頭。香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩，谷雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。香椿芽不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。