怎麼煎雞蛋不粘鍋
鍋燒熱之後,放少許的油,然後再放一些鹽。在煎蛋的時候,等到蛋黃稍微凝固的時候,澆上一些冷開水,可以讓雞蛋更嫩一些。除此之外,最好選擇平底鍋做煎雞蛋。
煎蛋不粘鍋的方法
煎蛋不粘鍋的方法:
1、在熱鍋冷油的狀態下不粘鍋
如果用傳統鐵鍋煎蛋,可以開小火熱鍋,然後在放入冷油燒熱,從冰箱裏拿出雞蛋倒入鍋中煎,這樣煎出來的雞蛋就不會粘鍋了,如果還是不放心,可以在油中放入少許食鹽,一方面可以讓雞蛋入味,一方面也可以更好的防止雞蛋粘鍋。
2、熱度均勻的狀態下煎蛋不粘鍋
對於很多廚房小白來説,最不好掌控的就是鍋的熱度了,所以廚房小白要想煎出一個外形漂亮又好吃的煎蛋,可以先把鍋中的油大火燒熱後再調小火來煎蛋是最容易的,如果還是沒辦法掌握好油温,那就索性把火給關了再煎蛋。
因為如果你繼續開火煎蛋的話,多半會把蛋給煎糊了,而且你會發現蛋白部分雖然焦了,可蛋黃還是沒熟透,所以保險點的做法就是把火關了,利用鍋中餘熱來慢慢吧蛋白部分煎至凝固,然後再開一下小火慢慢把蛋黃也煎熟。
3、在煎雞蛋的時候,先別直接往鍋中倒油,可以應該準備一塊薑片,先把鍋塗抹一遍,這樣就能有效防止粘鍋的現象。
4、煎雞蛋用小火開始煎,火一定不要大,等到底部定型之後就翻面,把兩面都煎的金黃之後就可以出鍋了,這樣的雞蛋外酥裏嫩,口感很好。
5、如果喜歡吃嫩一點的口感,可以在煎至雞蛋定型之後,往鍋中加上少許清水,然後蓋上鍋蓋,燜上半分鐘,這樣煎出來的雞蛋口感會非常軟嫩。
怎麼做煎蛋不粘鍋
煎雞蛋時非常簡單又美味的食物,營養價值也很高,一日三餐都可以吃。但煎好一個雞蛋也不是那麼容易的事情,很容易就粘鍋了,導致又醜又難吃,那麼怎麼做煎蛋不粘鍋呢?
1、 多放點油,再晃動一下鍋,使油均勻,不然不僅粘鍋,還會讓雞蛋口感老。
2、 可以先放鹽,再放油,反過來也行,但要在下雞蛋前,可以避免雞蛋粘鍋。
3、 油温燒熱時再下入雞蛋,但不要太熱,避免濺油手忙腳亂導致糊鍋,如果是涼油下蛋,一定要把過燒熱。
4、 把雞蛋打入鍋內的時候不能打破,破了就會糊鍋。
5、 雞蛋打入鍋內不要亂動,慢火煎一會兒,輕輕地掂鍋,感覺蛋能移動了,再翻個兒。過早翻動,蛋不熟,也粘鍋。
6、 可以在鍋內熱油,放油紙,再放油,之後再下入雞蛋,絕對不會粘鍋。還可以通過油紙的造型來影響雞蛋的造型。
關於怎麼做煎蛋不粘鍋的相關內容就介紹到這裏了。
煎雞蛋怎麼不粘鍋
煎雞蛋是很容易粘鍋的,而粘鍋了不僅影響口感和影響美觀,所以煎雞蛋怎麼不粘鍋呢?
先把鍋底燒熱,用手背感覺一下温度,很熱了以後關火,鍋底倒入適量食用油,在加半勺食鹽(很重要),搖晃鍋底使油均勻。把雞蛋打入鍋中,不要晃動,然後順着蛋液邊緣倒入少許清水,打開小火(一定要用小火),蓋上鍋蓋,加熱2分鐘,這樣做出來的煎雞蛋不容易粘鍋。
或者在煎蛋的時候,等到蛋黃稍微凝固的時候,就澆上一些冷開水,這樣做的目的主要是能夠讓煎出來的蛋嫩一些。另外在煎蛋的時候我們最好用的都是會選擇平底鍋,在鍋裏放油,等到油熱了之後再將雞蛋放進鍋裏。等到雞蛋慢慢變熟的時候,看起來品相很好之外,另外也不會粘鍋。此外,煎雞蛋的時候為了防止油花情況,除了可以放一些鹽之外,也可以放一些麪粉,另外做出來的也是蛋白和蛋黃都分開的,顏色也很好看。
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