為什麼自助餐那麼便宜
自助餐為什麼那麼便宜
面對自助餐,很多人覺得自助餐吃的菜品特別多,但自助餐的價格卻十分便宜。要説自助餐這麼便宜的原因,其實是存在一定的套路,比如自助餐的客源屬性比位置要重要的多,簡單來説就是人們做餐飲做自助餐時,需要準備房子,人工,食材,另外也需要選擇一個合適的位置,這樣就會吸引眾多的客源。但是自助餐並不在乎位置在哪裏,而是要面對客源。之前有一個朋友在開自助餐時由於經驗不足,覺得人流量多就可以,殊不知還要注意客源的屬性。
另外自助餐之所以這麼便宜,可能很多人沒有經驗的時候直接將自助餐不限時,殊不知自助餐不限時,哪怕不賠錢,但肯定不賺錢。既然人們選擇開自助餐,肯定要選擇規定的時間段,之前有位朋友在營業時直接將自助餐用餐的時間規定在兩個小時內。由於規定的時間內,人們將食物吃完,可能再次吃東西的可能性就微乎其微了,這也就導致自助餐之所以這麼便宜的原因。
當然自助餐比較便宜,跟房租比較低,勞動力比較低,再加上成本比較低有很大的原因。舉個簡單的例子,人們在吃自助餐時,往往自助餐是38元一份,裏面有牛羊肉,還有很多海鮮,但我們一直吃牛羊肉和海鮮是會賠錢的。而這個時候自助餐就會推出種種套路,像自助餐推出的牛羊肉,原本的成分不是牛羊肉而是鴨胸肉,再加上牛羊肉也不是不限量的,而是儘可能的限量或者説烘烤牛羊肉的師傅不在,此刻,你想要吃牛羊肉也沒有。
由此可見,自助餐之所以賺錢,主要是選材的時候,他們選的質量不是特別的高,一般孩子不太適合吃自助餐,其次自助餐的客源屬性也是特別重要的,當然在吃自助餐時也要識別自助餐的套路。
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