臘八粥有什麼材料
地區不同,臘八粥的用料都不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類,還有黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類,和紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、葡萄乾、白果等乾果。臘八粥,又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”,它是一種由多樣食材熬製而成的粥,而“喝臘八粥”就是臘八節的習俗。
臘八這一天要喝“臘八粥”的習俗,是從宋代開始的。
就如徐珂在《清稗類鈔》中寫道:“臘八粥始於宋,十二月初八日,東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥,相沿至今,人家亦仿行之。
一般來説,臘八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子等八種食物。
但在白米等精細食材的基礎上,也可以適當搭配一些糙米類、雜糧類等穀物,這樣粗細搭配不僅吃起來更有質感,而且可以攝取更豐富的營養物質。
但在清代,臘八粥還會加入黃米、白米、江米、菱角米、栗子、紅小豆、去皮棗泥等。
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