黃豆醬油和生抽有什麼區別
黃豆醬油和生抽的區別是性質、製作方法不同。生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的,顏色比較淡並且呈紅褐色。
黃豆醬油為一類調料品,主要由黃豆與醬油製作,需經過蒸豆、發酵、釀製、出油、曝曬等步驟。
烹調食品時加入一定量的醬油,可增加食物的香味,並可使其色澤更加好看,從而增進食慾。
生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、麪粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成。
其產品色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃郁,體態清澈透明,風味獨特。
生抽用來調味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
生抽是用來一般的烹調用的,生抽吃起來味道比較淡。
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