冬筍怎麼去澀味
1. 用刀將竹筍深色的多肉部分切掉。
2.從中間對半切開,然後橫切成薄片。 注意! 一定要橫切,才能把竹筍的筋切開,這樣嫩而不擠。
3.冷水加少許鹽,將筍片放入,煮沸。 再過一會涼水,竹筍的苦味就去掉了。
冬筍為什麼澀口:新鮮的冬筍含有豐富的草酸,這是造成冬筍澀味的主要原因。冬筍是毛竹的地下莖(竹鞭)的側芽在立冬前後發育的芽芽。 因為還沒有出土,筍子幼嫩,是人們非常喜歡吃的一道菜。 但冬筍是一種高蛋白、低澱粉的食物。 其中所含的多糖還具有一定的抗癌作用。 冬筍中含有較多的草酸,與鈣結合會形成草酸鈣。 患有尿道結石和腎炎的人不宜多吃。
冬筍的營養價值怎麼樣:1、冬筍含有豐富的膳食纖維,能促進腸道蠕動,減少人體對脂肪和膽固醇的吸收,對保護腸道和減肥非常有益;
2、冬筍的蛋白質含有16-18種氨基酸,種類豐富,不僅散發出更鮮美的味道,而且促進鈣磷的吸收,為大腦補充營養,增強體質。 免疫;
3、冬筍含鉀量也很好,平均每100克冬筍含鉀417毫克,比春筍高25%。 吃100克可以滿足每日鉀需要量的21%。 因此,冬天吃一些冬筍,既美味又健康。
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