燕窩挑毛技巧
燕窩之所有貴,除了因為他本身所包含的營養價值外,還有就是挑毛的人工時間,要知道,純手工挑毛,即使一位挑毛工技術再熟練,一天也只能挑幾盞燕窩而已,特別是買到那種乾淨度較差的燕窩,所以今天對很多喜愛食用燕窩的人而言卻是一件很頭疼的事情,怕挑毛不乾淨,又怕把燕窩弄碎破壞了燕窩的口感。
立即食用的燕窩就可以採取濕挑的方式,將燕窩放入水中泡軟後再挑毛。一般的浸泡時間是2-4小時,不同產地的燕窩浸泡時間有異,可根據實際情況確認。燕窩泡軟、鬆散後即可。 接下來,將泡好的燕窩撈起來,將燕窩撕成條狀,以方便挑毛。
在挑毛的時候可以然後準備一個碗,裝上清水,開始挑毛,先挑大毛、後挑小毛。用專用的鑷子把毛挑出然後放進清水碗即可。 由於有的小毛會含在絲裏,這裏有一個方法可以比較簡易去除。用一個較大較深的盆盛燕窩,然後開大水龍頭,用水力衝擊燕窩,這樣深層的毛就會被打上來,等燕窩沉下去後把水倒掉,就能把小毛濾去。
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