常温酸奶能調節腸道嗎
一般活菌酸奶是需要冷藏的,其在室温下會持續產酸,最終自己的生長也受到抑制而逐漸減少。為了延緩活菌數的下降速度,並避免產品過酸,活菌酸奶必須放在冷櫃裏儲藏。而常温酸奶是在出廠前通過滅菌,而殺死其中的乳酸菌,雖不如活菌酸奶效果好,但依然可以改善乳糖不耐受、改善便祕、輔助改善幽門螺桿菌感染。
酸奶是比較常見的食物,它擁有着調節腸道、補鈣、降低膽固醇、預防骨質疏鬆的功效。但以上功能只是冷藏酸奶的作用,而我們今天要説的常温酸奶究竟有沒有這些作用還有待考證!
01所有非進口的市售酸奶,基本上都是含糖量奇高的小怪物。但是總有人説:我不care啊,不就是多吃了點糖,酸奶還是好的啊,可以調理腸道!可是酸奶又分為好多種,在這裏,我們只討論食品類別屬於 ”發酵乳”的酸奶。只有瓶身上寫着發酵乳的酸奶,才是真正的酸奶,否則它只能是帶有酸味的乳飲料而已。
02超市售賣的酸奶通常分為兩種,一種擺在冷櫃裏,這種被稱為“冷藏酸奶”;一種成箱擺在奶製品區域,被稱為“常温酸奶”。
03常温酸奶是沒有活性菌的...普通酸奶的特點我們講過,裏面含有很多的有益活性乳酸菌。雖然這些乳酸菌只有一小部分能夠活着到達腸道,但是這才是冒着糖分風險喝酸奶的核心價值啊對不對~我們就是為了這些可愛的活性有益菌,才忍受着酸奶這麼高的糖添加的!而冷藏保存就是為了保證乳酸菌的活性,如果將本該冷藏的酸奶長期常温保存,乳酸菌會過度發酵導致失去活性。
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