掌中寶是雞爪子中間的那個部位嗎
掌中寶是雞爪腳掌中間凸起的一塊肉。因在雞腳掌心,而且量少,故名掌中寶。以前吃掌中寶的人很少,而且數量很少,所以很貴。 但是現在吃的人越來越多,為了降低成本,很多商家都會把雞腿、雞翅和雞骨頭等關節裏的脆骨當成掌中寶,口感類似,而且數量可以增加,價格可以更低。所以大家現在吃到的掌中寶,其實很可能就是關節裏的軟骨。
掌中寶是雞爪還是鴨爪:雞爪、鴨爪都算。正宗的掌中寶是雞爪或鴨爪掌心中的脆骨,有的地方把雞鴨膝關節處的脆骨稱為掌中寶,有的地方把雞鴨的脆骨都稱為掌中寶。掌中寶所指的部位雖然因地而異,但都是雞鴨體內的脆骨,口感獨特。
掌中寶怎麼做好吃:1.雞脆骨化凍洗淨控水一小時。 料酒加鹽醃製(一袋4斤雞脆骨用鹽10克,料酒50克,醃製1小時)
2.入鍋六成熱的油温炸6分鐘,味道清脆爽口, 7 成熟,撈出控油。
3.另起一鍋,小火加入二兩油,加入葱薑蒜和郫縣豆瓣醬,小火炒香。
4. 加入冰糖、麻椒和辣椒,大火翻炒。
5.加入雞脆骨,翻炒,加入蜂蜜,雞粉,快速翻炒。
6. 出鍋前加入適量味精。
雞爪有什麼營養和功效:雞爪富含蛋白質、脂肪等成分。 作為禽肉食品,要注意適當的攝入。 如果長期過量食用肉類食品,攝入過多的能量、脂肪和蛋白質可能會增加患心血管疾病、肥胖和某些腫瘤的風險。 根據食物成分表,雞爪的可食部分約為60%,每100克可食部分含有254大卡能量、23.9克蛋白質、16.4克脂肪、2.7克碳水化合物和103毫克 膽固醇。
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