牛蒡和山藥有什麼區別
牛蒡和山藥的區別是所含的營養物質不相同,牛蒡中含有大量的菊糖、纖維素、蛋白質以及鈣、鐵、磷等人體必需的多種微量元素,同時,還有大量氨基酸,比胡蘿蔔高出280倍;山藥的營養成分相對較為簡單,山藥中富含大量澱粉、蛋白素和膽鹼等,還存在着大量的粘液質。
牛蒡和山藥的功效
牛蒡和山藥這兩種食材的成分不同,所以它們的功效也不一樣。牛蒡較寒,味苦,具有解毒消腫、疏風散熱的作用,山藥性平,味甘,具有補脾養胃、生津益肺的功效,對於脾胃虛弱、便溏腹瀉的人能起到一定的作用。
牛蒡和山藥的外形
牛蒡的為肉質根,形狀像樹根,長達15釐米,徑可達2釐米,分叉少,表面粗糙,橫切面有樹根一樣的“年輪”形狀。牛蒡的莖直立高達2米;基生葉寬卵形,長達30釐米,寬達21釐米,邊緣稀疏的淺波狀凹齒或齒尖,上面綠色,下面灰白色或淡綠色,兩面有毛。山藥的莖是攀援者生長的,長度可以達到5米;葉子卵狀三角形至寬卵形或戟形,長3-9釐米,寬2-7釐米,邊緣常3淺裂至3深裂,兩面綠色,無毛。山藥為地下莖,垂直生長,長可達1米多,表面較光滑,有絨毛似的根鬚,非常脆,輕輕一掰就會折斷,斷面粘稠、干時為白色,橫切面無“年輪”形狀。
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