銀杏葉怎麼處理才無毒
1、採摘清潔
在銀杏葉將落的時節,必定要在早上8~10點採摘,要注意看有沒有變黴、腐朽的,這些變黴腐朽的必定不能要。 最終將採摘來的葉子細心的清潔潔淨。
2、加熱殺青
將清潔好的葉子放在鍋里加熱,當鍋內温度到達300度時,迅速將葉子投入鍋中,蓋悶1分鐘,見鍋口有蒸汽時,當即揭蓋,要注意翻炒,是葉子均勻受熱。待葉子呈現出黑綠色時,就可以出鍋了。
3、搓揉分化
將殺青後的葉片,倒在席上曬乾帶餘熱用手握成團,揉麪團似向同一方面滾揉,重複數次,輕搓寬葉生長條狀,不行過細,也不行過粗。
4、二次殺青
將搓揉後的葉子,放入170—190℃的鍋內,雙手壓在鍋內滾炒葉數分鐘再將葉團敢開均勻受熱幾分鐘,如此重複約20分鐘。
5、翻炒成茶
將鍋加熱至90% ,投入晾後的葉子,進行復炒,漸退火降温、輕炒防碎,炒至茶葉棘手時取出,冷卻後就可以泡茶了。
銀杏葉應通過高温加工後能破壞其毒性成分銀杏酸才能服用,一般要經過殺青、炒制等步驟後才能泡水喝,直接泡服可引起陣發性痙攣、神經麻痺、瞳孔放大、過敏等毒副作用。
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